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购买提醒，浅黄色的为18元一公斤的普通蛋黄粉。黄色的为21.9元一公斤的为高含量蛋黄粉
| 1. 感官指标 粉末状或易松散之块状，均匀淡黄色，具有鸡蛋黄粉的特有气味，无异味和杂质。 2.卫生指标 项目 检验指标 细菌总数， 个/克 ≤5000 大肠菌群， 个/100克≤30 致病菌（系肠道病菌） 不得检出 3.理化指标 项目 检验指标 水分（%） ≤4.0 脂肪（氯仿法）(%) ≥60 蛋白质(%) ≥30 游离脂肪酸(%) ≤4.0 汞(mg/kg) 0.03 备注：产品原料全部为新鲜鸡蛋黄液 |
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鸡蛋白粉具有良好的功能性质，如凝胶性、乳化性、保水性、保脂肪性等，可以加入火腿肠等肉制品和方便面中以改善制品质量。
1、凝胶性
由于鸡蛋清本身蛋白质成分和特殊加工工艺，使鸡蛋白粉具有显著的凝胶性。鸡蛋白粉高的凝胶性可以使其在肉制品中有广泛的应用。衡量肉制品质量优劣的一个主要指标是弹性和切片性，优良的弹性来自于肌球蛋白和随后添加的盐深蛋白。鸡蛋白粉高的凝胶强度对肉制品的弹性和切片性有明显的效果。
①蛋清中卵清蛋白质和伴清蛋白混合，形成蛋白质－蛋白质的键，使该蛋白质含有较高摩尔百分数的疏水氨基酸，倾向于建立坚固的网状结构；
②蛋白粉中的蛋白质属于盐溶蛋白，斩拌过程中能迅速包围在绞碎的肌肉组织之间形成溶胶，加热时形成凝胶，使制品具有良好的弹性；
③蛋白粉的加式过程中，加以适当的热处理，暴露蛋白质内部的－SH基团和促进二硫键的形成，强化了分子间网状结构，形成不可逆凝胶，恰当的热处理使鸡蛋白粉性能更优于鸡蛋清。鸡蛋白粉的凝胶强度可达350g／cm2左右，远高于大豆蛋白粉的凝胶强度。
2、乳化性
蛋清中蛋白质的特性和加工中恰当的热处理使蛋白质部分变性，变性后疏水性和乳化活力指标增加，表面张力下降，与蛋清相比乳化性更显著，可结合较多数量的油脂。
3、水和脂肪的吸收与保留
鸡蛋粉良好的凝胶特征，可以通过氢键改进水的吸收，增加粘着性，坚固的网状结构可以截留大量的水分和脂肪，大大提高肉制品对水和脂肪的保留能力。
4、其他
鸡蛋白粉加入肉制品中可以提高产品质量，延长货架期，并强化产品营养，同样，面制品中加入适量的鸡蛋白粉，可以提高面筋度，增加蛋白质含量，使制品中感更富弹性。
（二）蛋黄粉
蛋黄粉含有丰富的磷脂，不仅具有丰富的营养价值，而且具有很好的乳化性，可用于面包、饼干等焙烤制品以及冰淇淋、调味酱的生产中。
1、在糕点、面包、饼干上的应用：
①能增加产品的营养价值，增大面包体积，使心子柔软，提高产品的风味；
②在面团中混合后，能使面团具有更高的气体包含能力；
③焙烤中，卵磷脂分解和焦化可使饼干上色美观；
④含有－SH基团，同时还有丰富的卵磷脂，可改善产品保存期。
2、在冰淇淋上的应用：
鸡蛋黄粉是一种天然的乳化剂，增加了脂肪的凝聚性，提高冰淇淋的保形性，另外，还可以改善产品的风味。
三、使用方法：
1、蛋白粉
①溶解后添加于肉制品中
将蛋白粉加入容器中，加少量水轻微搅拌，使其所含的蛋清湿润成糊状，再加入适量的水浸泡3－4小时即可完全溶解，建议加少许油脂以防起泡；
②直接将蛋白粉加入，使用过程中应注意加入顺序，建议在加淀粉之前加入；
③通常情况下，与其他物料混合时，建议先将鸡蛋白粉与物料混合，再润湿溶解。
11kg蛋白粉加入8kg水即可还原成相当于18kg鲜鸡蛋所出蛋白液。
1kg蛋黄粉加入1.25kg水即可还原成相当于8kg鲜鸡蛋所出蛋黄液。
1kg全蛋粉加入3.25kg水即可还原成相当于5kg鲜鸡蛋所出全蛋液。
蛋黄粉、全蛋粉可依据不同生产工艺加入，建议在与其他物料混合时，先将蛋粉与物料混合再湿润。
四、产品保持期：
在干燥、密封、阴凉的条件下，产品保质期分别如下：
鸡蛋白粉18个月
鸡蛋黄粉18个月
鸡全蛋粉18个月
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| 好评！ [2014-03-24 17:58:39] | 买家：
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| 感觉还好 习惯好评 [2014-03-23 16:17:03] | 买家：
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| 好货，好质量 [2014-03-19 19:58:14] | 买家：
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| 好 [2014-03-16 00:54:32] | 买家：
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| 好评！ [2014-03-12 01:53:38] | 买家：
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| 好评 [2014-03-09 22:25:39] | 买家：
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| 货已收到，卖家服务挺好的，好用的话下次再来，赞 [2014-03-08 16:43:48] | 买家：
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| 不错 [2014-03-05 17:54:11] | 买家：
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| 好评！ [2014-03-05 11:47:51] | 买家：
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| 颜色看看不错，用了再评 [2014-03-04 10:32:46] | 买家：
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| 好评！ [2014-03-02 17:13:41] | 买家：
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| 好评！ [2014-02-26 18:15:37] | 买家：
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| 还行吧。 [2014-02-18 18:18:35] | 买家：
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| 不错，能用。 [2014-02-14 23:48:01] | 买家：
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| 好评！ [2014-01-22 23:15:26] | 买家：
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| 好评！ [2014-01-21 07:09:24] | 买家：
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| 好评！ [2014-01-20 18:46:57] | 买家：
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| 买给鸟吃的，可惜它们不能表达。 [2013-12-31 23:29:46] | 买家：
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| 不好意思，因为忙就忘了确认就收货，东西不错，称也足！需要的话，会再来的！ [2013-12-30 19:34:56] | 买家：
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| bucuo!! [2013-12-05 10:13:49] | 买家：
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| 好评！ [2013-12-03 21:06:06] | 买家：
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| 买了还没用，应该不错 [2013-12-02 11:39:17] | 买家：
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| 好评！ [2013-11-30 22:26:29] | 买家：
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| 东西不错。看评价说色不深。但我觉得很正常的，又不是土鸡蛋，养殖鸡蛋都这色。色深的有可能加了食用色素。还不如不款，\\r\\n至少我家的鸟吃了没有不适。肠胃吸收，粪便也正常。我也放心了。\\r\\n另到货很快太谢谢 ！ [2013-11-30 10:03:03] | 买家：
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| 很好鸟很喜欢吃不错 [2013-11-25 17:06:50] | 买家：
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| 好评！ [2013-11-23 09:59:25] | 买家：
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| 好评！ [2013-11-25 13:54:44] | 买家：
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| 一如既往很好 [2013-11-21 15:20:15] | 买家：
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| 不错，和以前一样 [2013-11-19 13:04:36] | 买家：
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| 东西很好。 前几天忙没来得及收货。东西不错 [2013-11-17 15:51:10] | 买家：
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| 老顾客啦~ [2013-11-11 12:33:18] | 买家：
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| 还没用，发货快 [2013-11-09 13:52:15] | 买家：
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| 好评！ [2013-11-08 23:13:25] | 买家：
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| 非常满意 [2013-11-06 17:30:03] | 买家：
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| 好评！ [2013-11-06 09:35:58] | 买家：
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| 包装很好，卖家的服务也超级满意！ [2013-11-04 21:06:24] | 买家：
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| 好 [2013-11-03 21:39:03] | 买家：
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